HEZHEN

HEZHEN - це преміальний бренд кухонних ножів, який спеціалізується на дамаській сталі, нержавіючій сталі та висококласному професійному посуді. Він створений як «суперпреміальний» підрозділ відомого китайського дому Xinzuo, що вже має сильну репутацію у світі шеф-ножів. Мета HEZHEN — робити ножі, які не просто ріжуть їжу, а підкреслюють повагу до продукту та процесу приготування, що видно навіть із філософії бренду: «Praise life with food» - «Прославляй життя через їжу»

HEZHEN робить професійні кухонні ножі та набори: шеф-ножі, сантоку (бунка, накірі), універсальні ножі для нарізання, ножі для овочів, ножі для обвалювання м'яса, ножі для стейку та BBQ виделки, професійні ножі для суші та сашимі, ножі для хліба та заморожених продуктів, китайські шеф-ножі (сокирки) та звісно універсальні набори. Багато серій - X02 - Supreme, X02M - Supreme, X01 - Flagship, B30 - Master, PM8S, HE - Sashimi виготовлені з нержавіючої сталі 1.4116 чи багатошарової дамаської сталі (67 або 73 шари) з високоякісними сердечниками типу 10Cr15CoMoV або 14Cr14MoVNb, із твердістю близько 60–62 HRC, що забезпечує довготривалу гостроту та стійкість до корозії. Руків’я виконують із преміальних порід дерева, таких як фігурний явір, оливкове дерево, чорне дерево чи палісандр Мадагаскару, або сучасних композитів G10, завдяки чому ножі одночасно виглядають дуже естетично й надійно лежать у руці. Серед нержавіючих сталей активно використовується німецька нержавіюча сталь 1.4116. Окрім ножів, бренд пропонує ножиці та кухонні аксесуари - підставки і планки, скрутки і чохли, точилки, щоб користувач міг повністю укомплектувати робоче місце на кухні.

Чому HEZHEN вважають «крутим» брендом?

• По-перше, за якість матеріалів і обробки: кожне лезо проходить складний багатоступеневий процес ковки, термообробки (зокрема глибоке охолодження в рідкому азоті для окремих серій) та ручного доведення.
• По-друге, за рівень ручної роботи: за описами офіційних партнерів, кожне лезо отримує до 12 ручних операцій від майстрів, а руків’я поліруються й обробляються в кілька шарів, щоб зберегти красу й міцність деревини. У результаті ножі HEZHEN нерідко порівнюють із преміальними японськими кухонними ножами за твердістю, утриманням заточки й загальним відчуттям при роботі.

HEZHEN - це вибір для тих, хто хоче отримати по-справжньому «серйозний» кухонний ніж або набір ножів, орієнтований на професійний рівень, але доступний поза вузьким колом японських чи європейських брендів. Ви купуєте інструмент із нержавіючої чи високоякісної дамаської сталі, який довго тримає заточку, красиво виглядає та при правильному догляді служить роками. Якщо ви любите готувати, робите ставку на якість ріжучого інструменту та отримуєте задоволення від роботи «правильним» ножем - HEZHEN дає можливість перейти на рівень преміального професійного посуду з відчутною різницею в комфорті й результаті порівняно зі звичайними кухонними ножами.

P.S. від ERMANOS. Це компанія, яка нас вразила із першого знайомства. Починаючи з пакування, закінчуючи якістю в деталях, вона реально топова, повірте нам на слово, а краще придбайте собі таких красенів.

Максим, один із засновників ERMANOS раніше мав тривалий досвід роботи у сфері ріжучого інструменту, розробки та проектування засобів для заточування та алмазних вирівнювальних плит для точильних каменів. Тому він трішки "схиблений" на сталях і гостроті та залишив наступний коментар: "Насправді, я був вражений, що пропонують XINZUO та HEZHEN за свої кошти (це один завод, але різне позиціювання). В їхньому каталозі є божевільний арсенал всіх топових сталей, які японські та європейські бренди пропонують у 3-5 разів дорожче. Декілька слів про їхні сталі, з якими мав справу:

• Нержавіюча сталь 1.4116 - це німецька класика та баланс у триманні гостроти та швидкості заточування.
• Дамаська сталь 10Cr15CoMoV - це вже серйозніший гравець, часто прирівнюють до славнозвісної японської VG10. Круто тримає гостроту, в разів 3-4 порівняно із нержавійкою 1.4116, однак потребує довшого заточування на якісних керамічних, ельборових чи алмазних каменях в силу своєї твердості.
• Дамаська порошкова сталь 14Cr14MoVNb - це мабуть одна із "ТОПОВИХ" на сьогоднішній день сталей для ножів (якщо не брати до уваги космічну по ціні і якості M390. Хоча вона може бути занадто крихкою для побутового щоденного використання, навіть нарізаючи твердий багет). Її часто прирівнюють до японської SG2. Тримає гостроту ще довше за 10Cr15CoMoV, можна знайти в арсеналі відомих шеф-кухарів. Однак аналогічно до 10Cr15CoMoV потребує довших сеансів заточування на дуже якісних керамічних водних каменях (напр. NANIWA) або краще алмазах чи ельборах (які працюють дещо м'якше за алмази). Із масовими дешевими каменями навіть не підходьте до даної сталі, вона просто "з'їсть" їх, а ви отримаєте нерви, згаяний час та в окремих випадках - розчарування у власній майстерності. Що траплялось зі мною неодноразово, коли ти намагаєшся заточити ножа вже годину, а нічого не виходить. Ситуацію виправили якісні керамічні камені для заточування NANIWA Chosera, які, як виявляється, можуть гризти сталь та швидко генерувати завусенець)"  

Користуючись тим, що любимо ми раді бути дистриб'юторами HEZHEN в Україні. Та з радістю проконсультуємо Вас і підберемо гідний ніж під Ваші потреби.